Ethiopie Wallaga, Ubur

🌎 Origine(s)

Production : Nekemte

Variété du grain : Heirloom

Traitement : Lavé

Altitude : 1800-2400m

Torréfaction : Brune

Complexité ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◻️

Equilibre ◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Corps

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Acidité

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Amertume

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Sucrosité

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Persistance

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Notes : Fumé, Epices, Fruits jaunes

Tous les profils sont établit par nos soins suite à une dégustation à la brésilienne, aussi appelée cupping. Les notes aromatiques indiquées peuvent variées selon la méthode de préparation du café. 

📖 À Propos

Le terroir d’Anfilloo se situe à l’ouest de l’Éthiopie, dans le Wallaga, à proximité de la frontière avec le Soudan. Il se compose de forêts caféières anciennes dont les pratiques agricoles propres à cet espace offrent un café Nekemte réputé. Les traditions orales et familiales attestent de plusieurs siècles de mise en culture du café dans cette forêt. Les anciens se rappellent qu’avant d’être vendues à l’extérieur, les récoltes de café étaient dévolues à un usage domestique. La forêt d’Anfilloo s’est ainsi construite, faite de caféiers plantés aux alentours de Waba par des paysans qui consommaient ce café dans un cercle intime.  Les cafés appelés Nekemte en langue oromo, aussi dénommés Lekempti en amharique (langue nationale éthiopienne) sont des cafés natures au profil fruité et épicé.