Pérou Cataratas

🌎 Origine(s)

Production : Amazonas, Palma Central

Variété du grain : Bourbon, Tabi, Typica, Caturra

Traitement : lavé

Altitude : 2100m

Torréfaction : Brune

Complexité ◼️ ◼️ ◼️ ◻️ ◻️

Equilibre ◼️ ◼️ ◼️ ◼️ ◻️

Corps

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Acidité

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Amertume

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Sucrosité

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Persistance

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Notes : Caramel au lait, Chocolat, Fruits à coque

Tous les profils sont établit par nos soins suite à une dégustation à la brésilienne, aussi appelée cupping. Les notes aromatiques indiquées peuvent variées selon la méthode de préparation du café. 

📖 À Propos

Le Terroir de Palma Central se situe dans la province de Jaén dans la région de Cajamarca. C’est à l'extrême Nord du Pérou près de la frontière équatorienne. Les producteurs de café de ce terroir possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de leur café impossible en restant producteur indépendant. Ils se sont donc unis autour d'une coopérative (COOPAGRO) pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone, situés à haute altitude. Transformé par les producteurs eux-mêmes, le café est ensuite revendu à la coopérative en parches, puis celle-ci effectue le déparchage ainsi que la constitution des lots.